Здраве
Rozali.com » Здраве » Здраве » Съвети
Развенчаните митове за холестерина
Нека се опитаме да развенчаем най-упоритите митове, създадени около малката молекула на холестерина.
Бедни на холестерин продукти
Бяло кокоше месо, пуешко месо, морска риба, миди, яйчен белтък, кисело мляко, растително масло, плодове и зеленчуци.
Богати на холестерин продукти
Свинско месо, дроб, бъбреци, мозък, сланина, колбаси, стриди и скариди, яйчен жълтък, черен и червен хайвер, кашкавал, мазната сметана...
26.01.2005
Подготви:Дафина Тодорова
- 1 Мит
- Холестеринът не е нужен на организма
- За вредата от холестерина
- Високото ниво на холестерина в кръвта е признак, че сте пред инфарктно състояние.
- За да се нормализира нивото на холестерина, трябва да се откажем от продуктите, които са богати на него.
- Тези, които спортуват, имат нормално ниво на холестерина
- Високото ниво на холестерина е опасно само за възрастните.
- Вегетарианската диета е най-здравословна.
Холестеринът е нужен за организма като водата, белтъчините и въглехидратите, защото клетките го използват за строежа на мембраните и произвеждат от него половите хормони, жлъчните сокове и витамин Д3. Холестеринът е много важен за клетките на главния мозък и нервната система.
2 Мит
В миналия век Америка изпита истински шок заради холестерина.
Пресата тръбеше непрестанно колко вреден е той, а американците купуваха само чисти от холестерин продукти. Дори на бутилките с минерална вода пишеше „Без холестерин". Това безумие започна, когато руският учен Аничков открива връзката между холестерина и развитието на атеросклерозата при животните. Той хранел зайчета с богати на холестерин продукти и след известно време животните умирали от инфаркт. На базата на тези открития се стига до извода, че холестеринът е отрова, че е смъртоносно опасен за организма, че е виновник за атеросклерозата и се създал постулатът: за да се запази сърцето здраво, е достатъчно да се откажем от продуктите, богати на холестерин.
После се появиха изследвания, които показали, че атеросклерозата при човека се развива по друг сценарий - в процеса не участва само холестеринът (както било при зайците).
3 Мит
В кръвта холестеринът е свързан със специални белтъчини - липопротеиди.
Има два вида липопротеиди: едните имат висока плътност, другите - ниска.
Липопротеидите с висока плътност свързват излишния холестерин и го пренасят в черния дроб, където той благополучно се преработва. Затова холестеринът, свързан с тези белтъчини, е „добър".
А липопротеидите с ниска плътност проникват в стените на артериите и се натрупват там в специални шуплести клетки, които образуват атеросклеротичната плака. Този холестерин, естествено, е „лош".
Изследователите твърдят, че има връзка между „лошия" холестерин и риска от развитие на инфаркт на миокарда, но тя не е пряка.
4 Мит
Дори да преминем само на едни плодове и зеленчуци в които няма холестерин, организмът непременно ще го изработи със собствени ресурси.
Всъщност с храната получаваме само 20% от холестерина, останалите 80% се синтезират в организма от мастните киселини. Т.е. врагът са мастните киселини, и трябва да се борим не с холестерина, а с тях. Но засега науката не знае отговора на този въпрос. Има щастливци, които всеки ден си похапват свински деликатеси, но нивото на холестерина в кръвта им остава нормално. Други са на жестока диета с изключени до един мазни продукти, а нивото на холестерина се намалява едва-едва.
И все пак мазната храна така или иначе е свързана с атеросклерозата. Като пример: в Япония, където се консумират ориз и риба, сърдечносъдовите заболявания се срещат рядко.
Но научно обоснована връзка между нивото на холестерина в храната и нивото на холестерина в кръвта така и не е открита.
Нещо повече. Направен е експеримент с 350 хиляди души (за него са изхарчени 115 милиона долара), който доказал, че нивото на смъртност от сърдечносъдови заболявания не зависи от нивото на холестерина в кръвта. Участниците в експеримента, рязко намалили употребата на холестерино съдържащи продукти и стигнали до съществено намаление нивото на холестерина в кръвта, но това никак не е повлияло на нивото на смъртност от болести, свързани със сърцето и кръвоносните съдове.
5 Мит
Физическите натоварвания безспорно влияят на нивото на холестерина в кръвта, но не много съществено. При дебелите хора, които не спортуват, по принцип нивото на холестерина е по-високо отколкото при стройните, ходещи редовно на фитнес. Но върху холестерина влияят и други фактори: какво и как ядете, на колко сте години, много ли пушите, какви са гените ви.
Известно е още, че при мъжете холестеринът е по-висок от този на жените.
С други думи, фитнесът не е панацея против атеросклерозата, а само прекрасно допълнение към другите методи за борба с нея.
6 Мит
Атеросклерозата не се развива само за няколко дни.
Наистина тя напомня за себе си в зряла възраст, но стесняването на кръвоносните съдове, образуването на атеросклеротични плаки става с години. Първите признаци на този процес се откриват вече на 20-25 години.
Нивото на холестерина трябва да се следи винаги, дори във възрастта, когато няма проблеми със сърцето и кръвоносните съдовете. Освен това нарушеният обмен на холестерина може да бъде вроден. Заради някакъв генетичен дефект при човека може да се изработват много липопротеиди с ниска плътност „лоши" и тогава инфарктът е възможен дори на 30 години.
7 Мит
Вегетарианската диета и диетата с ниско съдържание на мазнини - не са едно и също. За да се осигури организмът с достатъчно количество белтъчини, вегетарианците ядат кашкавал, яйца, продукти от соя, а всички те са богати на холестерин.
За да намалите количеството на холестерин в храната преди ядене отстранявайте мазнините от месото, а от птиците - кожата. Охлаждайте бульона и отстранявайте горния мазен слой.
Сервирайте с месото зеленчуци.
Печете месото на скара, за да изтече мазнината. При печене вместо цяло яйце използвайте белтък и две чаени лъжички растително масло.
Вместо с майонеза подправяйте зеленчуковите салати с лимонов сок.
Бедни на холестерин продукти
Бяло кокоше месо, пуешко месо, морска риба, миди, яйчен белтък, кисело мляко, растително масло, плодове и зеленчуци.
Богати на холестерин продукти
Свинско месо, дроб, бъбреци, мозък, сланина, колбаси, стриди и скариди, яйчен жълтък, черен и червен хайвер, кашкавал, мазната сметана...
26.01.2005
Подготви:Дафина Тодорова
