Християните вярваме, че, когато Христос възкръснал, Мария Магдалена отишла при римския император, казала му „Христос се възнесе“ и му подарила червено яйце. Така продължило да се разнася Христовото учение. Днес, макар далече от мистиката на тези времена, традицията с първото червено великденско яйце е част от всеки християнски дом.

В една своя публикация доц. Байкова казва: „Яйцата и киселото мляко са храната на здравето и дълголетието“. След старателно проучване, сме на мнението, че всички митове за вредното влияние на яйцата са напълно грешни. Дори напротив – яйцата са един от най-полезните естествени хранителни продукти, които може да консумираме и трябва да се възползваме пълноценно и разумно. Особено по Великден , когато ги имаме в изобилие!

Белтъкът и жълтъкът на яйцето съдържат протеини с аминокиселинен състав, мазнини с висока биологична стойност, витамини и минерални вещества. В състава на яйцата влизат витамин В2, В12, Е, А, D, минерали, йод, желязо, калций.
Всички те се усвояват с лекота от организма и носят оптимална стойност от здравословна гледна точка. Яйцата спомагат за възстановяване и изграждане на клетките в организма. Белтъкът на яйцето е изключително богат на аминокиселини и две яйца на ден носят хранителна стойност колкото 100 грама месо.

Каква е енергийната стойност на яйцето?



Как и колко яйца да ядем?

Диетолозите препоръчват средно по 6 яйца на седмица. Много заклети спортисти обаче консумират по няколко яйца на ден и са убедени, че яйцата имат незаменимо действие върху организма им.

Няма съмнение, че най-здравословният начин за приготвяне на яйцата е варенето. Препоръчително е яйцата да се варят около 10 минути. Пиенето на сурови яйца не е особено здравословна практика, тъй като човек лесно може да развие алергия към някоя от съставките или да се разболее от салмонела или друга болест, предавана по яйцето. Специалистите са категорични, че термичната обработка на яйцата не ги прави по-малко полезни.
И все пак, пърженето не е особено препоръчително, тъй като яйцата стават доста по-тежки и затрудняват храносмилането.

Суровите яйца, купени от магазина, могат да се съхраняват около 20 дена в хладилник. Пресни са яйцата до 15 дни след снасянето.
Яйцата, които приготвяме за Великден, не бива да се консумират дълго време след боядисването им, особено ако ги държите на стайна температура. Яжте от тях максимум 4-5 дена и след това ги пазете просто за красота. Съхранението на сварените яйца в хладилник може да удължи „живота“ им.

Много хора се заблуждават, че цветът на черупката на яйцето е определящ за хранителната му стойност. Истината е, че цветът на черупката се повлиява от храната, с която се храни кокошката и това, че черупката е бяла, не означава, че яйцето не е хубаво.

Лошият холестерол.

„Виновникът“ за това яйцата да се възприемат като вредни за нас е холестеролът. Жълтъкът на яйцето съдържа 32% мазнини като 2% от тях е холестерол. По правило прекаленото количество холестерол в кръвта има вредно влияние върху здравето ни. Жълтъкът обаче съдържа полезното вещество лецитин, което при обменните процеси „обезврежда“ холестерола и намалява с пъти „вредата“ от яйцата.

Не лишавайте седмичното си меню от една от най-здравословните храни, с които природата ни е дарила. Яйцето дарява живот. На нас ни дарява и здраве!

Още за великденските яйца.

16.04.2008/Деси Великова